Forno elettrico convezione + vapore. 6 teglie GN 1/1 - Dim.cm. 86x65x66H

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Dimensioni esterneL 860 mm x P 650 mm x H 660 mmCapacità teglie6 teglie di dimensioni GN 1/1Pannello di controlloMeccanicoStruttura esterna INOX - AISI304Dotazione di serieParatie portateglie in camera di cotturaPotenza assorbita totale8.25 KwTipologia forno (alimentazione)forno elettricoDistanza teglie70 mmCaratteristica portaPorta a libro, reversibile su richiestaTipologia fornoConvezione - vapore - mistoCremagliereAdatte a teglie GN 1/1FornoGastronomiaPannello comandi fornoMeccanicoPredisposizione teglie6 teglie GN 1/1
2.013,00 €
Quantità

Descrizione
Forno elettrico con cottura a convezione e vapore ;funzionamento meccanico, predisposto per l'utilizzo di 6 teglie di tipo GN 1/1La cottura a convezione, grazie alla circolazione forzata di aria nella camera, permette invece cotture più veloci e sempre uniformi. Una singola ventola autoreverse in dotazione assicura ottime preparazioni sui diversi livelli del forno anche con diverse preparazioni in cottura.Per ottimizzare la cottura da pasticceria oltre alla cottura a convezione si può attivare anche la cottura vapore e misto (convezione più vapore).La cottura a vapore consiste in un'iniezione di acqua in camera nella zona della ventola dove si trasforma in vapore. Questo tipo di cottura garantisce di ottenere dolci e preparazioni soffici e ben lievitate ma anche pietanze  gustose e ben idratate. Unendo le due cotture con la modalità misto si ottiene l'iniezione temporizzata dell'acqua in camera. Questa funzione è adatta alle cotture che necessitano di umidità moderata.Dal pannello di controllo del forno è possibile agire sul selettore modalità di cottura e scegliere convezione, vapore, misto. Inoltre si può regolare in maniera meccanica il tempo, la temperatura, l'umidità e la doppia velocità della ventola. È inoltre presente un display per visualizzare la temperatura di cottura. 
Dettagli del prodotto
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