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Convection de four à gaz et vapeur. 6 plaques de cuisson GN 1/1 - Dim.cm. 86x70x74H

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Dimensions externesL 860 mm x P 700 mm x H 740 mmConsac proposalage des plaques à pâtisserie6 plaques à pâtisserie GN 1/1Ampin panneau de commande Structure externe INOX - AISI304Type de la sérieParatie bringers dans la salle de cuissonCharactance total 1 0 KwTipologian four (power)four Réversible à la demandeTipologie fourConvection - vapeur - mixedCremagliereFit aux plaques de cuisson GN 1/1FornoGastronomyPan fornoMeccanicoPredisposition plaques à pâtisserie6 plaques à pâtisserie GN 1/1
2 588,30 €
Quantité

Description
Four à gaz avec cuisson convection et vapeur;fonctionnement mécanique, préparé pour l’utilisation de 6 GN 1/1 plaques de cuisson, grâce à la circulation forcée de l’air dans la pièce, permet plutôt une cuisson plus rapide et toujours uniforme. Un ventilateur auto-révréssant unique fourni assure d’excellentes préparations sur les différents niveaux du four, même avec différentes préparations de cuisson. Pour optimiser la cuisson à la pâtisserie en plus de la cuisson à la convection, vous pouvez également activer la vapeur et mélangé (convection plus de vapeur). La cuisson à la vapeur consiste en une injection d’eau dans la pièce de la fan zone où elle se transforme en vapeur. Ce type de cuisson garantit d’obtenir des bonbons et des préparations douces et bien levures, mais aussi des plats savoureux et bien hydratés. La combinaison des deux cuissons avec le mode mixte entraîne l’injection chronométrée d’eau dans la pièce. Cette fonction convient à la cuisson qui nécessite une humidité modérée. Du panneau de commande du four, vous pouvez agir sur le sélecteur de mode de cuisson et choisir convection, vapeur, mélangé. En outre, le temps, la température, l’humidité et la vitesse double ventilateur peuvent être ajustés mécaniquement. Il ya aussi un écran pour afficher la température de cuisson.
Détails du produit
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